Galletas vidriera. por Maria Dolores Garcia Gomez

60 min

Medio

Receta en texto

8 personas

Ingredientes

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Materiales Necesarios

  • rodillo
  • bol grande de repostería
  • manga pastelera o biberón
  • cucharas.

Preparación

Precalienta el horno a 180º. Pon en un bol el azúcar glas, la harina, la mantequilla y la yema de huevo y amasa, cuando estén todos los ingredientes integrados. En vuelve la masa en film transparente y déjala reposar 1 hora en el frigorífico. Estira la masa dejándola un poco gruesa (6-7mm aprox.) y córtela con un cortapastas, con las formas que prefieras. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lámina de silicona si tienes. Y con otro cortapastas más pequeño, corte el centro de cada pasta, para dejar un hueco libre. Pica los caramelos en el mortero y coloca un montoncito en el centro de cada galleta. Introduzca la bandeja en el horno durante 10 ó 12 minutos. Después de este tiempo saca las galletas vidriera del horno y ya están listas para decorar.

 

Ingredientes y elaboración de la glasa real para decorar las galletas:

250 gr. de azúcar glass comprado no vale hacerlo casero.

6 o 7 gotas de zumo de limón

1 clara de huevo


Cómo hacer glasa real:

Diponer la clara de huevo en el recipiente de la batidora y añadirle 3 o 4 cucharadas de azúcar glass.

Empezar a batir e incorporar el zumo de limón.

Continuar batiendo mientras se agrega el resto del azúcar glass en pequeñas cantidades.

Seguir batiendo hasta que se obtenga una elaboración firme y que forme picos bien marcados.


Consejos sobre la glasa real:
Si la glasa real tiene un aspecto brillante, será necesario añadirle más azúcar glass.

si la glasa real resulta demasiado dura se podrá suavizar incorporando zumo de limón en pequeñas cantidades, hasta conseguir la textura adecuada.

Es importante disponer siempre de glasa real teñida para elaborar curiosas creaciones. Para ello, conviene usar colorante en pasta.

Siempre tenemos que dejar la glasa tapada mientras decoramos las galletas porque endurece pronto.

 

Decoracion de las galletas:

Colocamos la glasa real en una manga pastelera o un biberón y colocamos una boquilla pequeña (yo uso la número uno de Wilton). Decoramos la galleta a nuestro gusto haciendo puntitos y rayitas y combinando los colores.

Si queremos utilizar varios colores separamos la glasa en vasitos y añadimos el colorante en pasta que queramos.

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Vincegreah dijo el 23/01/2016:

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